Isaac Alberola

L'origine : Osez découvrir l'histoire de la paella

La paella est apparue comme un plat typique des zones les plus rurales de Valence aux XVe et XVIe siècles, où les paysans appréciaient de pouvoir préparer un repas rapidement et facilement, avec les ingrédients que la campagne leur fournissait. Ils en ont profité pour le manger dans l'après-midi, à la fin de leur journée sur le terrain.

Les ingrédients utilisés à ses origines étaient : des oiseaux, du lièvre (ou lapin des champs), des légumes frais, du safran, de l'huile d'olive, de l'eau et, bien sûr, du riz. Ce ne sont pas seulement ces ingrédients qui leur ont donné la saveur qui, des centaines d'années plus tard, est devenue si populaire depuis, le fait qu'ils l'aient cuit à feu doux avec du bois de chauffage provenant des branches des orangers, lui a donné une odeur et un goût très caractéristiques. . . .

histoire de la paella

Il y a une histoire émouvante de la guerre d'indépendance et de la paella. Et il y avait un général français qui était tellement amoureux de la paella qu'il passa un marché avec une femme : pour chaque assiette de paella différente que la femme lui apportait, il libérait un prisonnier. Alors la femme a laissé libre cours à son imagination et chaque jour elle lui a fait une paella différente. On dit qu'il réussit ainsi à libérer 176 prisonniers.

Il existe de nombreuses théories qui entourent le mot « paella ». Le premier est qu'il vient du latin et un autre très cru est qu'il vient du mot arabe « baqiyah ». Il est très possible que cette deuxième option soit la bonne, puisque le riz a été apporté par les páramos (habitants d'Afrique du Nord) en Espagne au VIIIe siècle.

En essayant une autre des origines possibles de son nom, nous trouvons une option très romantique, dans laquelle il est dit qu'un homme a préparé une paella pour sa petite amie pour gagner son affection. Ainsi, le nom de la paella serait une abréviation de « pour elle » ou « pour elle ».

A l'origine, les paysans utilisaient du poulet, du lapin, du canard, des poivrons, des haricots, des courgettes, des oignons et même les escargots qu'ils pêchaient dans leurs champs. Tous ces ingrédients ont reçu une touche finale en ajoutant quelques branches de safran pour donner plus de saveur et d'arôme.

Quels que soient les ingrédients choisis pour la paella, il y a ceux qui la préfèrent plus sèche, en bouillon, en fruits de mer, en viande ou en mélange. Il peut être fait de tant de saveurs...